開整！

先把土豆洗干凈削皮，這可是個細致活兒，我這刀工，湊合。然后切成片兒，別太薄，也別太厚，差不多就行。

切好的土豆片兒用水泡上，說是能泡掉點淀粉，吃起來更脆。泡土豆的功夫，把青椒、洋蔥、火腿腸也都切成片兒。

燒鍋開水，把土豆片兒扔進去焯一下，看著變色就撈出來，過一遍涼水，這樣口感更

接下來是關鍵步驟——炒！

鍋里倒油，燒熱先放洋蔥，炒出香味兒來。然后把土豆片、青椒片、火腿腸片一股腦倒進去，大火翻炒！

翻炒幾下，開始放調料，鹽、味精、醬油、醋，都來點兒！喜歡吃辣的，辣椒面兒使勁兒撒！

繼續翻炒，讓每片土豆都裹上料汁，看著顏色變得金黃，聞著香味兒直往鼻子里鉆，口水都快下來！

估摸著差不多，關火，盛盤！

看著自己折騰出來的這盤“土豆明”，還真有點成就感。嘗一口，味道真不賴，酸辣可口，土豆軟糯，配上米飯，絕！

今兒個這頓飯，吃得真舒坦！以后想吃土豆，就這么整！簡單方便，還好吃，完美！